Ensalada de gallina ligera

INGREDIENTES (Para 6 raciones):

-          300gr de pechuga de pollo sancochada desmenuzada

-          300gr. de chayota cocida (firme) cortada en cubos

-          150gr. de zanahoria cocida cortada en cuadritos

-          75gr. de guisantes

-          1/2 cebolla pequeña

-          ½  pimentón rojo

-          2 ramitas de perejil (sólo las hojas)

-          2 cucharaditas de mostaza

-          1 tarrito de yogurt firme descremado

-          1 cucharada de vinagre blanco

-          1 sobrecito de edulcorante

-          Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

-          Hacer un aderezo colocando en la licuadora el yogurt, el edulcorante, la mostaza, el vinagre, sal y pimienta al gusto, agregar la cebolla, el pimentón y el perejil.

-          Mezclar cuidadosamente en un recipiente el pollo, la chayota y la zanahoria junto con el aderezo, adornar con los guisantes

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-          Tamaño de la ración: 1/6 de la receta

-          Aporte energético: 120 calorías por ración