jueves, 19 de enero de 2012

Sopa de auyama al curry

INGREDIENTES (para 4 raciones):
-          1 cucharadita de margarina ligera
-          1 cebolla grande, picada finamente
-          1 ½ cucharaditas de curry en polvo
-          3 tazas de cubos de auyama
-          4 tazas de consomé de pollo desgrasado o caldo de verduras
-          1 tarrito de yogurt natural descremada
-          Sal
-          Cilantro fresco picado

PREPARACIÓN:
-          En una olla, calentar la margarina a fuego medio, agregar la cebolla, el curry y  cucharadas de agua fría, tapar y cocinar 5 minutos. Agregar la auyama y el caldo, reducir el fuego y cocinar unos 25 a 30 minutos.
-          Aparte, mezclar en un recipiente el yogurt con el cilantro y la sal. Reservar
-          En la licuadora, colocar la mezcla de verduras y licuar, volver a colocar en la olla
-          Servir la sopa y adornar con la mezcla de cilantro y yogurt

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
-          Tamaño de la ración: ¼ de la receta
-          Aporte energético: 55 calorías por ración

miércoles, 18 de enero de 2012

Crema fría de pepino

INGREDIENTES (para 6 raciones):
-          3 pepinos
-          2 tazas de yogurt natural descremado
-          El jugo de 1 limón
-          1 rama de menta fresca
-          4 tazas de consomé de pollo desgrasado
-          Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
-          Cortar los pepinos y triturarlos junto con el yogurt, el jugo de limón y consomé de pollo frío
-          Añadir a la mezcla la menta y salpimiente al gusto. Servir la crema bien fría.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
-          Tamaño de la ración: 1/6 de la receta
-          Aporte energético: 55 calorías por ración

martes, 17 de enero de 2012

Sopa verde estilo asiático


INGREDIENTES (para 6 raciones):
-          6 tazas de caldo de vegetales
-          300gr de repollo blanco picado en tiras
-          3 dientes de ajo picado
-          100gr de champiñones limpios, cortados en láminas
-          1 trozo de jengibre finamente picado
-          1 rama de cebollín (parte verde y parte blanca) picada
-          1 pimentón verde cortado en tiras finas
-          ½ paquete de brotes de soya
-          200gr de vainitas
-          2 cucharadas de salsa de soya
-          Cilantro picadito

PREPARACIÓN:
Colocar en una olla grande el repollo, el ajo, el jengibre, los hongos, el cebollín, el pimentón y el consomé, tapar y llevar a ebullición a fuego fuerte. Al hervir, bajar la temperatura y destapar parcialmente la olla, cocinar a fuego lento alrededor de 10 minutos, añadir los brotes de soya y las vainitas y cocinar 3-4 minutos más. Finalmente agregar la salsa de soya y el cilantro, revolver y servir caliente

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
-          Tamaño de la ración: 1/6 de la receta
-          Aporte energético: 40 calorías por ración

lunes, 16 de enero de 2012

Sopa de vegetales en juliana

INGREDIENTES (Para 6 raciones):
-          1 tomate grande
-          2 dientes de ajo grandes
-          1 cebolla grande
-          2 zanahorias medianas o 1 grande
-          1 rama de célery
-          1 rama de ajoporro
-          1 rama de cilantro fresco
-          1 cucharadita de pimentón dulce
-          2 litros de agua
-          1 cucharadita de aceite de oliva
-          Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
-          Cortar la cebolla, las zanahorias, el célery y el ajoporro en tiras finas y alargadas (juliana). Pelar y filetear los ajos, cortar el tomate en dados
-          Colocar el aceite en el fondo de una olla grande con 2 cucharadas de consomé, colocar el ajo y saltear sin que se queme, retirar un momento del fuego y agregar el pimentón dulce revolviendo para formar una emulsión.
-          Volver a colocar en el fuego, agregar los vegetales y cocinar revolviendo 2-3 minutos. Agregar el agua, revolver y cocinar a fuego medio con la olla parcialmente tapada durante 30 minutos (no es necesario revolver durante ese tiempo). Tras finalizar la cocción, agregar sal y pimienta negra recién molida al gusto.
-          Servir caliente y adornar con cilantro fresco picado

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
-          Tamaño de la ración: 1/6 de la receta
-          Aporte energético:34 calorías por ración

jueves, 12 de enero de 2012

Ensalada de pepino y cebolla morada


INGREDIENTES (para 4 raciones):
-          2 tazas de pepino en rebanadas finas
-          1/2 taza de cebolla morada en aros
-          2 tomates grandes en lajitas
-          1/2 taza de vinagre de vino
-          1 cucharada de aceite de canola
-          1 sobrecito de edulcorante
-          1/2 cucharadita de pimienta
-          1 cucharadita de eneldo

PREPARACIÓN:
-          Combinar los ingredientes de la vinagreta en un recipiente grande, añadir los vegetales y mezclar
-          Refrigerar al menos 15 minutos antes de servir
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
-          Tamaño de la ración: ¼ de la receta
-          Aporte energético: 57 calorías por ración

Ensalada con aderezo de tomate


INGREDIENTES (para 4 raciones):
-          1 lechuga de su preferencia lavada picada en trocitos
-          2 tomates picados en octavos
-          1 rábano picadito en rebanadas
-          1/2 taza de jugo de tomate
-          2 cucharadas de jugo de limón
-          1 cucharada de cebolla muy finamente picada
-          1 cucharada de pimentón verde picado
-          1 diente de ajo machacado
-          Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
-          Colocar los vegetales en una ensaladera.
-          Mezclar el jugo de tomate, el jugo de limón, la cebolla, el pimentón y el ajo, aderezar con pimienta
-          Salsear la ensalada antes de servir

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
-          Tamaño de la ración: ¼ de la receta
-          Aporte energético: 35 calorías por ración