Sopa de auyama al curry

INGREDIENTES (para 4 raciones):

-          1 cucharadita de margarina ligera

-          1 cebolla grande, picada finamente

-          1 ½ cucharaditas de curry en polvo

-          3 tazas de cubos de auyama

-          4 tazas de consomé de pollo desgrasado o caldo de verduras

-          1 tarrito de yogurt natural descremada

-          Sal

-          Cilantro fresco picado

PREPARACIÓN:

-          En una olla, calentar la margarina a fuego medio, agregar la cebolla, el curry y  cucharadas de agua fría, tapar y cocinar 5 minutos. Agregar la auyama y el caldo, reducir el fuego y cocinar unos 25 a 30 minutos.

-          Aparte, mezclar en un recipiente el yogurt con el cilantro y la sal. Reservar

-          En la licuadora, colocar la mezcla de verduras y licuar, volver a colocar en la olla

-          Servir la sopa y adornar con la mezcla de cilantro y yogurt

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-          Tamaño de la ración: ¼ de la receta

-          Aporte energético: 55 calorías por ración