Mousse ligera de café

INGREDIENTES (para 4 raciones):

-           3 tarritos de yogurt descremado de 180gr

-           2 cucharadas de café soluble

-           4 cucharadas de leche descremada líquida

-           2 claras de huevo

-           Edulcorante líquido al gusto

PREPARACIÓN:

-           Disolver el café en la leche caliente y añadir el edulcorante al gusto

-           Batir el yogurt y añadir el café con leche mezclándolo bien

-           Batir las claras a punto de nieve y mezclar con la crema anterior utilizando movimientos envolventes

-           Repartir en copas y refrigerar

-           Antes de servir, espolvorear con un toque de café molido o cacao en polvo al gusto

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-           Tamaño de la ración: ¼ de la receta

-           Aporte energético: 90 calorías por ración

Ponqué de limón

Comenzando la semana más dulce de todas! Postres ricos sin remordimientos

INGREDIENTES: (para 12 raciones):

-          1 taza y 1/4 de harina de trigo

-          2 cucharadas de jugo de limón

-          1 cucharadita de polvo de hornear

-          1 cucharada de ralladura de limón

-          1 cucharadita de bicarbonato de sodio

-          1/2 taza de margarina

-          1/3 de taza de leche descremada

-          2 claras de huevo +  1 huevo

-          1/2 taza de edulcorante granulado

 

PREPARACIÓN:

-          Precalentar el horno a 350°F, colocar spray antiadherente en un molde para torta rectangular

-          En un recipiente mezclar la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato

-          Aparte, batir con una batidora eléctrica la margarina con el edulcorante, el huevo, el jugo de limón y la ralladura

-          Agregar de forma intercalada la mezcla de la harina con la leche (empezando y terminando con la harina)

-          Batir las claras a punto de nieve y mezclar manualmente con la mezcla anterior.

-          Colocar en el molde y hornear por 30-40 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

-          Tamaño de la ración: una rebanada de 1.5cm de ancho

-          Aporte energético: 110 calorías por ración

Crepes veganas con salsa agridulce

Crepes básicas especiales para veganos

INGREDIENTES (para 4 raciones):

- ½  taza de leche de soya

- 30cc de agua

- 2 cucharadas de aceite vegetal

- 70gr de harina de trigo

- ¼ de cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

- Batir todos los ingredientes en licuadora hasta obtener una mezcla bien fina

- En una sartén antiadherente ligeramente engrasada, colocar la cantidad suficiente para cubrir el fondo (girando la sartén) garantizando crepes finas.

- Cocinar bien por un lado, voltear cuidadosamente y cocinar por el otro lado

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

- Tamaño de la ración: 2 crepes

- Aporte energético: 140 calorías por ración

Relleno de vegetales con salsa agridulc

INGREDIENTES (para 4 raciones):

- 1 zanahoria

- 1 cebolla

- 1 tallo de ajoporro (sólo la parte blanca)

- 8 champiñones grandes

- 1 taza de repollo blanco picado

- ½ taza de brotes de soya

- Sal, pimienta

- ½ cucharada de azúcar

- ½ cucharada de salsa de soya

- 1 trozo de jengibre rallado

Aparte (para la salsa agridulce):

- 1/4 taza de agua

- 1 cucharada de salsa de soya

- 1 cucharada de salsa de tomate tipo kétchup

- 1 cucharada de azúcar o edulcorante

- 1 cucharada de vinagre de vino

- Sal y pimienta al gusto

- Semillas de ajonjolí tostadas al gusto

- 1 cucharada de maizina

PREPARACIÓN:

- Picar en juliana fina la cebolla, el ajoporro, la zanahoria y los champiñones. Saltear estos ingredientes junto al repollo, los brotes de soya y condimentar con sal, pimienta, salsa de soya, azúcar y jengibre

- Aparte, colocar en una olla pequeña todos los ingredientes de la salsa agridulce y llevar a fuego medio revolviendo hasta que hierva.

- Calentar las crepes y rellenarlas con el relleno caliente y colocar una cucharada generosa de la salsa agridulce.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

- Tamaño de la ración: ¼ del relleno + 1 cucharada de salsa

- Aporte energético: 85 calorías por ración

Fajitas veganas

INGREDIENTES (para 6 raciones):

- ¼ taza de aceite de oliva

- ¼ taza de vinagre de vino tinto

- 1 cucharadita de orégano deshidratado

- 1 diente de ajo picado

- Sal y pimienta al gusto

- 1 cucharadita de chile en polvo

- 1 cucharadita de azúcar

- 2 calabacines pequeños picados en juliana

- 1 cebolla morada en rebanadas

- 1 pimentón rojo en tiras

- 1 pimentón verde en tiras

- 2 tazas de caraotas negras cocidas

- 1 lata de maíz tierno

- 12 tortillas de harina de maíz de 15cm

PREPARACIÓN

- En un recipiente grande mezclar el aceite, el vinagre, el orégano el polvo de chile, sal, pimienta y azúcar.  Añadir a la marinada el calabacín, la cebolla, los pimentones y marinar por 30 minutos en un recipiente plástico en el refrigerador.

- Calentar una sartén antiadherente y agregar los vegetales (lo más escurridos posible) y cocinar a fuego medio por cinco minutos revolviendo constantemente. Agregar el maíz y las caraotas y cocinar por cinco minutos más

- Rellenar con esta mezcla las fajitas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

- Tamaño de la ración: 2 tortillas + 1/6 de la mezcla

- Aporte energético: 281 calorías por ración