Crepes veganas con salsa agridulce

Crepes básicas especiales para veganos

INGREDIENTES (para 4 raciones):

- ½  taza de leche de soya

- 30cc de agua

- 2 cucharadas de aceite vegetal

- 70gr de harina de trigo

- ¼ de cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

- Batir todos los ingredientes en licuadora hasta obtener una mezcla bien fina

- En una sartén antiadherente ligeramente engrasada, colocar la cantidad suficiente para cubrir el fondo (girando la sartén) garantizando crepes finas.

- Cocinar bien por un lado, voltear cuidadosamente y cocinar por el otro lado

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

- Tamaño de la ración: 2 crepes

- Aporte energético: 140 calorías por ración

Relleno de vegetales con salsa agridulc

INGREDIENTES (para 4 raciones):

- 1 zanahoria

- 1 cebolla

- 1 tallo de ajoporro (sólo la parte blanca)

- 8 champiñones grandes

- 1 taza de repollo blanco picado

- ½ taza de brotes de soya

- Sal, pimienta

- ½ cucharada de azúcar

- ½ cucharada de salsa de soya

- 1 trozo de jengibre rallado

Aparte (para la salsa agridulce):

- 1/4 taza de agua

- 1 cucharada de salsa de soya

- 1 cucharada de salsa de tomate tipo kétchup

- 1 cucharada de azúcar o edulcorante

- 1 cucharada de vinagre de vino

- Sal y pimienta al gusto

- Semillas de ajonjolí tostadas al gusto

- 1 cucharada de maizina

PREPARACIÓN:

- Picar en juliana fina la cebolla, el ajoporro, la zanahoria y los champiñones. Saltear estos ingredientes junto al repollo, los brotes de soya y condimentar con sal, pimienta, salsa de soya, azúcar y jengibre

- Aparte, colocar en una olla pequeña todos los ingredientes de la salsa agridulce y llevar a fuego medio revolviendo hasta que hierva.

- Calentar las crepes y rellenarlas con el relleno caliente y colocar una cucharada generosa de la salsa agridulce.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

- Tamaño de la ración: ¼ del relleno + 1 cucharada de salsa

- Aporte energético: 85 calorías por ración