Pollo con salsa verde

Finalizando la semana de recetas con pollo, un pollo con salsa verde 

INGREDIENTES (para 4 raciones):

Pollo:

-          4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en mariposa

-          1 rama de romero fresco

-          3 dientes de ajo pelados y machacados

-          1 limón lavado y cortado en cuartos

-          1 cucharada de aceite de oliva extravirgen

-          1 cucharadita de sal

-          1/2 cucharadita de pimienta

Salsa verde:

-          1 taza de perejil fresco picado

-          1 taza de hojas de menta picadas

-          2 tazas de albahaca picada

-          1/4 taza de aceite de oliva

-          3 dientes de ajo picados

-          3 cucharadas de alcaparras (previamente remojadas y escurridas) picadas

-          1 cucharada de mostaza dijon

-          1 cucharada de vinagre de vino tinto

-          Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

-          Marinar el pollo en una bolsa plástica con cierre: Exprimir el jugo de los limones y añadir los limones a la bolsa, agregar el romero, el ajo, el aceite, sal y pimienta y colocar el pollo dentro de la bolsa, sellarla y “masajear” el pollo con la marinada. Refrigerar y dejar marinando toda la noche.

-          Para la salsa, mezclar todos los ingredientes en un recipiente y refrigerar. Si desea, puede procesarlos gruesos en el mixer o procesador de alimentos

-          Para cocinar el pollo, calentar un grill a fuego medio con unas gotas de aceite hasta que esté bien caliente; remover el pollo de la marinada, retirando el exceso y cocinar hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro

-          Servir en un plato y colocar encima y a un lado un poco de la salsa verde

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-          Tamaño de la ración: 1/4 de la receta

-          Aporte energético: 260 calorías por ración