Ensalada picante de tomate

INGREDIENTES (para 4 raciones)

-          6 tomates grandes

-          Medio aguacate de tamaño mediano

-          1 rama de cebollín (parte verde y parte blanca)

-          1 ají picante pequeño o ½ jalapeño

-          1 cebolla blanca pequeña

-          1 cucharada de jugo de limón

-          ¼ taza de consomé de pollo desgrasado o caldo de vegetales

-          ½ cucharadita de comino molido

-          ½ cucharadita de polvo de chile

-          ¼ cucharadita de sal

-          ¼ cucharadita de pimienta negra

-          Spray vegetal

PREPARACIÓN:

-          Colocar spray vegetal sobre un grill o plancha y calentar

-          Cortar los tomates en cuartos y colocarlos (con la piel hacia afuera) encima del grill durante 5 minutos, cocinándolos a fuego bajo. Voltear y cocinar 2-3 minutos más. Retirar del grill y colocar en un recipiente plástico o de vidrio con tapa y llevar al refrigerador al menos 10 minutos o hasta que se hayan enfriado y sea fácil cortarlo.

-          Cortar el tomate y el aguacate en dados pequeños y el cebollín, la cebolla y el ají finamente. Mezclar estos ingredientes y refrigerar.

-          Mezclar el jugo de limón con el consomé y los condimentos.

-          Agregar el aderezo justo antes de servir. Se recomienda consumir fría

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-          Tamaño de la ración: ¼ de la receta

-          Aporte energético: 80 calorías por ración