Ensalada de pepino y cebolla morada

INGREDIENTES (para 4 raciones):

-          2 tazas de pepino en rebanadas finas

-          1/2 taza de cebolla morada en aros

-          2 tomates grandes en lajitas

-          1/2 taza de vinagre de vino

-          1 cucharada de aceite de canola

-          1 sobrecito de edulcorante

-          1/2 cucharadita de pimienta

-          1 cucharadita de eneldo

PREPARACIÓN:

-          Combinar los ingredientes de la vinagreta en un recipiente grande, añadir los vegetales y mezclar

-          Refrigerar al menos 15 minutos antes de servir

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-          Tamaño de la ración: ¼ de la receta

-          Aporte energético: 57 calorías por ración