Moldecitos de mero rellenos

INGREDIENTES:

4 filetes de mero de 100gr cada uno

2 cucharaditas de pimienta blanca

2 cucharaditas de aceite de canola

200gr de champiñones frescos, lavados y troceados

4 ramas de cebollín picado (parte blanca y parte verde)

2 rebanadas de pan integral bajo en calorías, tostado y rallado

¼ taza + 2 cucharadas de perejil fresco picado

El jugo de un limón

Spray vegetal

PREPARACIÓN:

Limpiar bien el pescado y secarlo con una toalla de papel

Cubrir con spray vegetal la superficie de 4 moldes de ponquecitos medianos o moldes de soufflé individuales, colocar ½ cucharadita de pimienta blanca en la base de cada uno de ellos y distribuir uniformemente. Colocar cada filete de mero cubriendo las paredes internas de cada molde

Colocar en una sartén antiadherente bien caliente el aceite de canola, agregar los champiñones, el cebollín y saltear por dos minutos. Retirar del fuego

Aparte, mezclar los champiñones con el pan rallado, ¼ taza de perejil y colocar en el medio de cada molde de ponquecito.

Brochear con un poquito de aceite de canola y hornear por 15 minutos.

Desmoldar con cuidado, colocar unas gotas de jugo de limón y adornar con perejil fresco

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

-          Tamaño de la ración: ¼ de la receta

-          Aporte energético: 175 calorías por ración