Parguitos en salsa de cebolla

INGREDIENTES:

4 parguitos de 150gr cada uno

½ cucharadita de harina de trigo, mezclada con 2 cucharaditas de agua fría

2 cucharadas de cebollín fresco picado

2 cebollas moradas medianas

2 cebollas blancas pequeñas

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharaditas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de vino

2 cucharaditas de edulcorante granulado

2/3 taza de consomé de pescado

PREPARACIÓN

Pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas. Colocarlas en un recipiente y rociarlas con el jugo de un limón

Calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente grande y cocinar por 3-4 minutos, agregar el vinagre y el edulcorante y cocinar 2 minutos más. Agregar el consomé, salpimentar, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento por 8 minutos hasta que se haya reducido un poco

Rociar un grill con spray vegetal y calentar bien. colocarl los filetes, presionándolos contra el mismo para sellarlos, bajar el fuego y cocinarlos 4-5 minutos por cada lado. Escurrir en papel absorbente.

Añadir a la salsa de cebollas la mezcla de la harina con el agua para espesar. Colocar la salsa en 4 platos y encima de ésta un filete. Adornar con cebollín o cilantro picado

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Tamaño de la ración: ¼ de la receta

Aporte energético: 165 calorías por ración