Pimentones rellenos de atún

INGREDIENTES (para 4 raciones):

-          4 pimentones rojos o verdes medianos

-          350gr de atún al natural (enlatado) escurrido y bien desmenuzado

-          Un tallo de célery picado finamente

-          Un tomate mediano picado en cubos pequeños

-          ½ taza de maíz tierno en granos

-          Una rama de cebollín (parte blanca y parte verde) picado finamente

-          El jugo de 2 limones

-          Spray vegetal

-          Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

-          Cortar los pimentones por la mitad, retirar las semillas y la parte gruesa blanquecina en su interior. Asarlos al horno en una bandeja con un poquito de spray vegetal hasta que estén dorados y retirarlos del horno.

-          Mientras los pimentones se asan, mezclar el atún con el célery, el cebollín, el maíz y el tomate. Condimentar con sal, pimienta y jugo de limón.

-          Rellenar los tomates con la mezcla cuidadosamente.

-          Pueden comerse fríos o meter al horno unos minutos si se desea comerlos calientes.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-          Tamaño de la ración: ¼ de la receta (1 pimentón o 2 mitades)

-          Aporte energético: 146 calorías por ración