Sopa fría de tomate y albahaca

INGREDIENTES (para 6 raciones):

2Kg de tomates maduros

5-6 hojas de albahaca

4 – 6 tazas de agua

2 cucharadas de vinagre de jerez

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Escaldar los tomates en agua hirviendo (Hervir agua y sumergir los tomates unos segundos, pasarlos por agua fría y desprender la piel), cortarlos por la mitad y retirar las semillas

Picar la albahaca y emulsionarla con el vinagre

Licuar los tomates e ir agregando agua para que quede según el espesor a gusto, y cuando se haya llegado a ese punto, agregar la albahaca, salpimentar y batir hasta que quede uniforme

Enfriar y consumir fría

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Tamaño de la ración: 1/6 de la receta

Aporte energético: 40 calorías por ración