Tortillas fiesta de vegetales

INGREDIENTES (para 4 raciones)

4 tortillas de trigo integral de 20cm de diámetro

1 cebolla morada pequeña en aros

1 taza de lechuga picadita al tamaño de un bocado

1 pimentón rojo pequeño en tiras

1 pimentón verde pequeño en tiras

1 zanahoria pequeña rallada

1 calabacín mediano en cuadritos

1 cucharadita de comino

½  cucharadita de polvo de chile

¼ taza de caraotas negras cocinadas sin grasa bien escurridas

PREPARACIÓN

Hacer un puré con las caraotas, el polvo de chile y el comino, si está muy espeso puede colocar un poco de agua tibia para emulsionar bien

Calentar las tortillas sin permitir que se tueste, untarlas cuidadosamente con el puré de caraotas y colocar encima los vegetales, enrollar y comer calientes o a temperatura ambiente

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Tamaño de la ración: ¼ de la receta

Aporte energético: 155 calorías por ración