Sopa ligera de zanahoria

INGREDIENTES (para 4 raciones):

4 zanahorias medianas

4 tazas de caldo de vegetales

2 tazas de agua

2-3 ramitas de perejil y/o cilantro

1 diente de ajo entero

1 trozo de pimentón rojo

Sal y pimienta blanca al gusto

PREPARACIÓN:

Pelar la zanahoria y cortarla en trozos, sancocharla en el agua junto con el ajo, el pimentón y las hierbas hasta que se ablande. Si desea, puede retirar el ajo y las hierbas o puede reservarlo para el licuado

Licuar en el consomé la preparación de las zanahorias y salpimentar al gusto

Adornar con hojitas de cilantro fresco picado

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Tamaño de la ración: ¼ de la receta

Aporte energético: 45 calorías por ración