Crepes de aguacate, queso y pimentón

INGREDIENTES (para 2 raciones):

Relleno:

-          ½ aguacate maduro pelado y cortado en trocitos

-          El jugo de un limón

-          1 pimentón rojo sin semillas cortado en juliana

-          100gr de queso de cabra natural

-          Pimienta fresca al gusto

-          Hierbas deshidratadas al gusto: orégano, tomillo, romero

Crepes:

-          25gr. de harina de trigo

-          25gr. de harina de trigo integral

-          1 huevo pequeño

-          1 cucharadita de aceite de oliva

-          150mL de leche descremada

PREPARACIÓN:

-          Rociar el jugo de limón sobre el aguacate, mezclar delicadamente con el pimentón y el queso para que no se desmoronen. Sazonar con pimienta y las hierbas al gusto.

-          Para preparar las crepes, mezclar en la batidora la harina, los huevos, el aceite de oliva, el huevo y la leche.

-          Calentar una sartén antiadherente con spray vegetal, verter la mezcla cubriendo la base de la sartén. Cuando empiece a hacer burbujas, dar la vuelta cuidadosamente para que se cocine por ambos lados. La receta rinde 4 crepes de 20cm.

-          Colocar una cuarta parte del relleno en el centro de cada crepe, enrollar o doblar en 4, enrollar y servir

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-          Tamaño de la ración: 2 crepes

-          Aporte energético: 365 calorías por ración