Medallones de lomito en salsa de tomate y cebollas

INGREDIENTES (para 4 raciones):

-          250gr de tomates cherry o perita cortados finamente

-          1 cebolla morada grande: Media cortada finamente y media cortada en aros finos

-          500gr de medallones de lomito

-          El jugo de medio limón

-          Sal y pimienta negra al gusto

PREPARACIÓN:

-          Precalentar el horno a 180°C

-          Para la salsa, mezclar en una olla los tomates, la cebolla picada finamente. Sazonar con pimienta negra. Cocinar hasta que esté tierno

-          Poner la cebolla en tiras en la base de un molde refractario y colocar encima los medallones. Verter el jugo de limón y sazonar

-          Hornear durante 45min o hasta que esté cocida la carne al punto de su gusto y la cebolla esté clara

-          Servir los filetes acompañados de la cebolla y la salsa de tomate y menta

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-          Tamaño de la ración: ¼ de la receta

-          Aporte energético:  145 calorías por ración