Sopa de vegetales con curry

INGREDIENTES (4 personas):

-          1 cebolla blanca mediana

-          1 cebolla blanca mediana cortada en cubos

-          2 dientes de ajo machacados

-          1 pimentón rojo grande cortado finamente

-          2 ramas de ajoporro cortado finamente

-          300gr de champiñones limpios cortados en cuartos

-          1 cucharadita de aceite de oliva

-          4 tazas de caldo de verduras

-          2 papas medianas peladas y cortadas en trozos

-          400gr de tomates enlatados triturados

-          2 cucharaditas de curry en polvo

-          Salsa picante al gusto (opcional)

-          Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

-          Sofreír la cebolla y el ajo en el fondo de una olla grande revolviendo para que no se pegue, agregar el ajoporro y el pimentón cortados

-          Añadir el curry revolviendo constantemente y agregar el caldo y los demás vegetales

-          Cocinar a fuego mínimo durante una hora

-          Comprobar el punto de sal y pimienta, agregar el picante si lo desea

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-          Tamaño de la ración: ¼ de la receta

-          Aporte energético: 108 calorías por ración