Sopa con fideos y hongos

INGREDIENTES (para 4 raciones):

-          125gr de champiñones frescos

-          4 tazas de caldo de vegetales

-          125gr de fideos sin huevo

-          2 cucharaditas de aceite de girasol

-          Una pizca de jengibre rallado

-          1 diente de ajo grande machacado

-          1 cucharadita de salsa de soya

-          125gr de brotes de soya

-          Hojas de cilantro para adornar

PREPARACIÓN:

-          Lavar los champiñones y cortarlos en rebanadas

-          Hervir los fideos en agua durante 2-3 minutos y colarlos. Reservarlos aparte.

-          Calentar el aceite en un wok, agregar el ajo y el jengibre, revolver y agregar los hongos. Saltear durante 2 minutos

-          Transferir esta preparación a una olla con el caldo y llevar a ebullición. Añadir la salsa de soya y mezclar bien. incorporar los brotes de soya y terminar de cocinar hasta que estén tiernos.

-          Finalmente, añadir los fideos, revolver bien y servir en platos individuales adornando con cilantro picado.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-          Tamaño de la ración: ¼ de la receta

-          Aporte energético: 150 calorías por ración