Soufflé de calabacín

INGREDIENTES (para 4 raciones):

-          1 Kg de calabacines pelados y cortados en cuadros pequeños

-          1 cucharadita de aceite de maíz

-          1 cebolla blanca mediana picada finamente

-          1 ají dulce picadito

-          4 huevos separados

-          4 cucharadas de queso mozzarella rallado

-          100cc de leche descremada líquida

-          Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

-          Colocar el aceite, la cebolla, el ají y el calabacín en una sartén antiadherente y cocinar hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y agregar la leche, las yemas, el queso y salpimentar.

-          Aparte, batir las claras a punto de nieve y mezclar con la preparación de los calabacines con movimientos lentos y envolventes

-          Colocar spray vegetal en un molde grande para soufflé o en moldes individuales y cocinar en horno moderado durante 25 minutos o que al introducir un palillo éste salga seco.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-          Tamaño de la ración: ¼ de la receta

-          Aporte energético: 185 calorías por ración