Enrollados de lomito

INGREDIENTES (para 4 raciones):

-          500gr de lomito cortado delgado, dividido en 4 raciones

-          1 diente de ajo

-          2 zanahorias grandes peladas y picadas en ruedas finas

-          2 cebollas medianas picadas en aros

-          4 cucharadas de pasta de tomate

-          400cc de consomé de res desgrasado

-          1 cucharadita de tomillo deshidratado

-          2 cucharadas de perejil fresco picado

-          Sal y pimienta

PREPARACION:

-          Aplanar la carne con un rodillo hasta que quede muy delgada. Frotar con el ajo por ambos lados y sazonar con sal y pimienta

-          Mezclar la zanahoria, la cebolla, el tomillo, la pasta de tomate y el consomé. Probar el punto de sal. Dividir la mezcla en dos partes.

-          Colocar la mitad mezcla repartida encima de cada trozo de carne, enrollar y amarra con un hilo o con palillos

-          Colocar en una olla el resto de la mezcla de la zanahoria y colocar encima los rollitos de carne. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que esté bien cocido

-          Servir adornando con el perejil fresco picado

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-          Tamaño de la ración: ¼ de la receta

-          Aporte energético: 165 calorías por ración