Carpaccio de lomito

INGREDIENTES:

-          400gr de lomito en rebanadas muy finas

-          80gr de queso parmesano en rulitos (éstos se hacen rebanándolo muy finamente con el pelador de papas)

-          4 cucharaditas de aceite de oliva

-          ¼ taza de jugo de limón

-          Hojas de albahaca fresca picadas

-          Sal y pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

-          Preparar una emulsión con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta

-          Disponer el lomito en el plato en forma de flor

-          Colocar las hojas de albahaca encima del lomito, luego la emulsión y finalmente unos rulitos de queso parmesano antes de servir

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-          Tamaño de la ración: ¼ de la receta

-          Aporte energético: 215 calorías por ración