Crema de espinacas

INGREDIENTES (para 4 raciones):

-          2 tazas de espinacas limpias (sólo las hojas)

-          1 papa grande, pelada y picadita

-          1/2 cebolla picadita

-          1 diente de ajo machacado

-          1 taza de agua

-          2 tazas de consomé de pollo desgrasado

-          ½ taza de leche descremada

-          4 cucharadas de queso mozzarella rallado

-          Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

-          Colocar en una olla el consomé de pollo junto con las espinacas, la papa, la cebolla y el ajo. Hervir y reducir a fuego medio hasta que la papa esté bien cocida (incluso que se deshaga fácilmente). Salpimentar al gusto y dejar reposar hasta que se enfríe

-          Licuar la sopa con la leche y el agua y rectificar la sal y la pimienta si es necesario, volver a calentar y servir caliente y adornar con una cucharada de queso mozzarella rallado

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-          Tamaño de la ración: ¼ de la receta

-          Aporte energético: 90 calorías por ración