Crema de tomates

INGREDIENTES (para 4 raciones):

-          1 cucharada de aceite de oliva

-          1 cebolla pequeña en aros

-          2 dientes de ajo pequeños o 1 diente de ajo grande machacado

-          Las hojas de 2 ramitos de albahaca

-          2 cucharadas de pasta de tomate

-          1 cucharadita de tomillo deshidratado

-          1 hoja de laurel

-          1Kg de tomates maduros cortados en cuartos y sin semillas

-          3 ½ tazas de consomé de pollo desgrasado

-          ½ taza de leche descremada líquida

-          Hojas de albahaca limpias y cortadas para adornar

PREPARACIÓN:

-          En una olla grande calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta que esté tierna. Añadir el ajo, la albahaca, el tomillo, la hoja de laurel, la pasta de tomate, los tomates frescos, sal y pimienta. Verter el consomé y llevar a ebullición, luego cocinar a fuego bajo con la olla tapada y cocinar 15 minutos; retirar la hoja de laurel y esperar que se repose unos minutos

-          Licuar la mezcla y pasarla por un colador, volver a colocar en la olla, colocar la leche, calentar y verificar la sazón

-          Servir en platos individuales y adornar con la albahaca picada

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-          Tamaño de la ración: ¼ de la receta

-          Aporte energético: 106 calorías por ración