Arroz chino con vegetales

INGREDIENTES (para 6 raciones):

-          1 ½  tazas de arroz de grano largo

-          3 tazas de agua

-          1 cucharadita de curry

-          2 cucharadas de aceite de girasol

-          1 calabacín mediano en rodajas

-          1 pimentón rojo largo cortado en rodajas

-          1 pimentón verde largo cortado en rodajas

-          1 ají picante picado muy finamente

-          1 zanahoria mediana rallada

-          150gr de brotes de soya

-          6 ramitas de cebollín picadas

-          2 cucharadas de salsa de soya

PREPARACIÓN:

-          Colocar el arroz y el curry en una olla grande con el agua y llevar a ebullición, bajar la temperatura y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto

-          Calentar un wok grande y colocar el aceite, calentar bien y saltear el calabacín durante 2 minutos, luego agregar los pimentones y el picante y saltear 2 minutos más

-          Agregar el arroz cocido poco a poco y finalmente agregar los brotes de soya, la zanahoria y el cebollín, siempre removiendo tras cada adición durante 2 minutos. Finalmente rociar con la salsa de soya

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Tamaño de la ración: 1/6 de la receta

Aporte energético: 245 calorías por ración