viernes, 21 de octubre de 2011

Chupe de pollo ligero


Una versión un poco más ligera del chupe de pollo, es una receta bien completa, por lo cual debe ser considerado un plato principal que puede ir acompañado de una ensalada, no debería comerse como una entrada.
INGREDIENTES (para 4 raciones):
-          200gr de pechuga de pollo cocida desmenuzada en tiras gruesas
-          1 cucharadita de margarina ligera
-          2 mazorcas cortadas en ruedas
-          400gr de papas peladas y cortadas en cubos grandes
-          1 tallo de ajoporro lavado y picadito
-          1 tallo de célery lavado y picadito
-          4 ajíes dulces sin semillas, picados
-          2 dientes de ajo picaditos
-          Un manojo pequeño de cilantro picado (sólo las hojas)
-          1 cebolla mediana
-          4 tazas de consomé de pollo desgrasado
-          200cc de leche descremada líquida
-          80gr de queso paisa picado en cubos
-          Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
-          Colocar en una olla grande el consomé a calentar, introducir las mazorcas y las papas y cocinar a fuego bajo hasta que estén cocidas pero firmes.
-          Aparte, hacer un sofrito con la margarina, el ajoporro, el célery, la cebolla, el ajo y el ají. Agregarlo al consomé cuando ya la cebolla esté transparente.
-          Agregar el pollo y mezclar bien, colocar pimienta al gusto y verificar el punto de sal.
-          Cuando ya esté todo bien cocido, justamente antes de servir, agregar la leche a temperatura ambiente
-          Servir en platos individuales, colocando unos cubos de queso y adornando con el cilantro picado

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
-          Tamaño de la ración: ¼ de la receta
-          Aporte energético: 295 calorías por ración

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