Rollitos de pollo al romero

INGREDIENTES (para 4 raciones):

4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas  

4 cucharadas de ají rojo picado

1 huevo  

4 ramitas de romero fresco

2 tazas de consomé desgrasado

1 cucharada de ralladura de naranja

4 cucharadas de perejil picado

Sal y pimienta

4 cucharadas de queso crema bajas calorías

1 taza de jugo de naranja

1 cucharadita de salsa inglesa

1 cucharadita de mostaza

Sal

PREPARACIÓN:

Abrir las pechugas de pollo con un cuchillo haciendo filetes finos y parejos. Sazonar con sal y pimienta

Aparte, mezclar en un recipiente los ajíes picados, el perejil, la ralladura de naranja y el huevo batido, revolviendo con una cuchara de madera y extender esa preparación sobre las pechugas

Enrollar el pollo cuidadosamente y sujetar con palillos en los extremos y en el centro

Colocar en un molde refractario y poner encima las ramitas de romero. Agregar como fondo el consomé

Llevar a horno moderado y cocinar durante 20 minutos aproximadamente. Retirar del horno y cortar las en rodajas

Mientras se hornea, colocar el jugo de naranja en una olla y llevar al fuego, agregar el queso crema, la mostaza, la salsa inglesa y la sal hasta que el queso crema se disuelva y la salsa esté cremosa

Servir las rodajas del pollo con un poco de la salsa encima

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Tamaño de la ración: ¼ de la receta

Aporte energético: 196 calorías por ración