Brazo gitano sin gluten

INGREDIENTES:

-          4 huevos

-          250 gr de maizina

-          1 cucharadita de bicarbonato de sodio

-          125 gr de azúcar

-          Mermelada casera del sabor de su preferencia, preferiblemente sin azúcar

-          Mantequilla para enharinar la bandeja

PREPARACIÓN:

-       Engrasar la bandeja con mantequilla y espolvorearla con un poco de maizina

-       Aparte, separar las yemas de las claras y colocar en recipientes separados

-       En el recipiente e las yemas, añadir el azúcar, luego la maizina y por último el bicarbonato, mezclar y dejar reposar

-       Batir las claras a punto de nieve mientras la mezcla de maizina reposa y luego añadir con movimientos envolventes y suaves a la mezcla. Verter delicadamente sobre la bandeja

-       Hornear a 200°C durante 10 minutos, sacar del horno, sacar de la bandeja, y colocarlo sobre un paño, enrollar y dejar enfriar.

-       Una vez frío, abrir y untar con la mermelada previamente aligerada con un poco de agua tibia y enrollar, nuevamente.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-       Tamaño de la ración: 1/8 de la receta

-       Aporte energético: 275 calorías por ración