Ñoquis de auyama

Dando inicio al mes internacional de la enfermedad celíaca, iniciaré con recetas aptas para las personas con esta condición y todos aquellos que quieran probar ricos platos libres de gluten

INGREDIENTES:

-       1Kg de auyama

-       200gr de maizina

-       120gr de queso mozzarella rallado

-       2 cucharadas de aceite de oliva

-       2 huevos

-       Sal al gusto

PREPARACIÓN:

-       Sancochar la auyama, escurrirla y hacer un puré con ella, esperar a que se enfríe y agregar la maizina, los huevos, la sal y mezclar.

-       Hacer los ñoquis con forma de bolitas y refrigerar hasta que estén firmes

-       Cocinar en agua hirviendo y sacar tan pronto como empiecen a florar

-       Agregar la margarina y el queso rallado

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

-       Tamaño de la ración: 1/6 de la receta

-       Aporte energético: 300 calorías por ración