Crema de maíz y auyama

INGREDIENTES (para 8 raciones):

-          1 cebolla grande picada

-          4 tazas de granos de maíz (de mazorca)

-          2 tazas de auyama bien amarilla

-          3 tazas de consomé de pollo desgrasado

-          1 cucharada de margarina ligera

-          1/4 de cucharadita de sal

-          1/4 de cucharadita de pimienta fresca molida

-          Perejil fresco picado para adornar

PREPARACIÓN:

-           En una olla, derretir la margarina a fuego medio, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente.

-           Agregar la auyama y el maíz, el agua y la sal y hervir, luego reducir el fuego y cocinar durante 15 minutos. Reposar unos minutos

-           Colocar la mitad de la mezcla en la licuadora y batir hasta que esté suave, teniendo cuidado con el vapor. Repetir el procedimiento con la otra mitad de la mezcla

-           Servir y adornar con perejil fresco picado finamente

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-           Tamaño de la ración: 3/4 de taza

-           Aporte energético: 162 calorías por ración