Terrina de brócoli

INGREDIENTES (para 6 raciones):

-           1 brócoli de aproximadamente 500gr, cocinado al vapor

-           1 cebolla picada

-           1 diente de ajo picado

-           1 cucharadita de estragón deshidratado

-           1 pimentón rojo picado

-           1 pimentón verde picado

-           Una zanahoria pequeña rallada

-           1 cucharada de maizina

-           100gr de ricotta descremada

-           2 huevos + 2 claras

-           Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

-           Precalentar el horno a 200°C

-           Separar los ramilletes de brócoli, cortarlos en trozos y mezclarlos con la cebolla picada, el ajo, los pimentones, la zanahoria rallada y el estragón

-           Batir las claras hasta formar una espuma consistente, sin llegar al punto de nieve

-           Aparte, mezclar la ricotta con los huevos y luego añadirlo a las claras batidas

-           Condimentar el batido de las claras con sal y pimienta y espolvorearlas con la maizina y revolver muy bien; incorporar los vegetales y mezclar

-           Rociar un molde rectangular con spray de cocinar o colocar un papel parafinado, poner en él la preparación y emparejar la parte de arriba con una espátula

-           Cubrirlo con papel de aluminio y cocinar en baño de maría por 40 minutos, destaparlo y cocinarlo 10 minutos más

-           Dejar entibiar en el molde, desmoldar y servir sobre hojas de lechuga

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-           Tamaño de la ración: 1/6 de la receta

-           Aporte energético: 140 calorías por ración