Gazpacho

INGREDIENTES (para 4 tazas):

-          4 tomates medianos troceados y sin semillas

-          1 pepino pequeño pelado y en rebanadas

-          1/4 de taza de cebolla en rodajas

-          1 zanahoria pequeña cortada en cuadros pequeños

-          2 ramas de célery troceadas

-          1/2 pimentón verde picado en rebanadas

-          1 diente de ajo picado

-          1 cucharadita de sal

-          2 cucharadas de aceite de oliva

-          3 cucharadas de vinagre de vino

-          2 tazas de consomé desgrasado o caldo de vegetales

-          Cilantro o perejil fresco picado para adornar

PREPARACIÓN:

-          Combinar todos los ingredientes excepto el tomate en una licuadora, sólo por unos segundos, sin que quede completamente líquido

-          Agregar los tomates finamente picados a la mezcla anterior

-          Enfriar la sopa y los recipientes donde se servirá

-          Servir bien frío y adornar con perejil o cilantro fresco picado

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:          

-          Tamaño de la ración: 1 taza

-          Aporte energético: 116 calorías por ración