Risotto de camarones

INGREDIENTES:

-          1 rama de ajoporro picada en rueditas

-          1 cucharadita de aceite de oliva

-          2 dientes de ajo machacados

-          1 taza de arroz arborio

-          2 tazas de consomé de pollo desgrasado

-          1 taza de vino blanco seco

-          300gr de camarones limpios y listos para cocinar

-          100gr de vainitas

-          1 pimentón rojo mediano picado en cuadritos

-          2 cucharadas de albahaca fresca picada

-          2 cucharadas de ralladura de limón

PREPARACIÓN:

-          Colocar el aceite de oliva en una sartén grande y cocinar el ajoporro y el ajo por 5 minutos. Agregar el arroz y cocinar 5 minutos revolviendo constantemente, luego agregar 1 ½ taza del consomé, llevar a ebullición a fuego alto revolviendo ocasionalmente, reducir el calor y cocinar a fuego lento, descubierto 5 minutos revolviendo ocasionalmente. Agregar el consomé restante y el vino blanco y cocinar a fuego medio por 5 a 8 minutos (debe quedar cierta cantidad de líquido, si esto no sucede, puede agregar consomé)

-          Agregar los camarones, las vainitas y el pimentón, cocinar revolviendo constante -pero delicadamente (para evitar que los camarones se maltraten)- hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido, aproximadamente 5 minutos.

-          Adornar con la ralladura de limón y la albahaca picada

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-          Tamaño de la ración: ¼ de la receta

-          Aporte energético: 305 calorías por ración