Champiñones rellenos de espinacas

INGREDIENTES (para 4 raciones):

12-16 champiñones grandes

1 rebanada de jamón ahumado 98% libre de grasa

400gr de espinacas lavadas y cortadas

¼ taza de agua

2 cucharadas de cebolla picadita

2 dientes de ajo picados

1/3 taza de leche descremada líquida

¼ taza de queso mozzarella rallado

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Cubrir un molde apto para horno con spray vegetal y precalentar el horno a 400°F

Colocar en una sartén grande las espinacas con ¼ taza de agua hasta que hierva y cocinar tapadas a fuego medio por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Escurrir una vez que estén cocinadas

Lavar los champiñones y retirar los palitos de los champiñones. Cortar los palitos finamente y reservar. Colocar los hongos en el molde con los huequitos mirando hacia arriba

En una sartén antiadherente colocar una cucharadita de aceite, el ajo y la cebolla hasta dorar, agregar el jamón, las espinacas y los palitos de los champiñones por 5 minutos, agregar la leche, sal y pimienta

Rellenar los champiñones con la mezcla y colocar delicadamente un poquito de queso mozzarella encima

Hornear hasta que estén dorados

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Tamaño de la ración: ¼ de la receta

Aporte energético: 80 calorías por ración