Ensalada rápida de berros

INGREDIENTES (para 6 raciones):

3 tomates grandes lavados y cortados en octavos

150gr  de champiñones lavados y cortados en láminas

½ cebolla morada en láminas

½ pimentón verde picado en tiras cortas

½ aguacate en láminas finas

1 cucharada de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre balsámico

600gr de berros frescos lavados

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los vegetales en una ensaladera, rociar con el aceite de oliva  (muy bien medido) y el vinagre balsámico y salpimentar

Nota: Ideal como acompañante y -si agrega alguna proteína baja en grasa (como atún fresco o enlatado en agua) o pechuga de pollo a la plancha sin grasa, puede ser empleado como comida principal.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

Tamaño de la ración: 1/6 de la receta

Aporte energético: 85 calorías por ración