jueves, 14 de junio de 2012

Sopa fría de tomate y albahaca


INGREDIENTES (para 6 raciones):
2Kg de tomates maduros
5-6 hojas de albahaca
4 – 6 tazas de agua
2 cucharadas de vinagre de jerez
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Escaldar los tomates en agua hirviendo (Hervir agua y sumergir los tomates unos segundos, pasarlos por agua fría y desprender la piel), cortarlos por la mitad y retirar las semillas
Picar la albahaca y emulsionarla con el vinagre
Licuar los tomates e ir agregando agua para que quede según el espesor a gusto, y cuando se haya llegado a ese punto, agregar la albahaca, salpimentar y batir hasta que quede uniforme
Enfriar y consumir fría

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Tamaño de la ración: 1/6 de la receta
Aporte energético: 40 calorías por ración

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