Enrollado de pan pita y atún

Una receta para los que siempre andan corriendo pensando qué llevar de almuerzo para el trabajo o qué cenar cuando lleguen a la casa.

INGREDIENTES (para 6 raciones):

-           Una lata de atún en agua (de 180gr), escurrido y bien desmenuzado

-           1 zanahoria pequeña rallada finamente

-           1 rama de cebollín (la parte blanca y la parte verde) finamente picado

-           3 cucharadas de yogurt natural descremado

-           2 cucharadas de célery finamente picado

-           1 cucharada de perejil fresco finamente picado

-           2 cucharadas de pimentón verde finamente picado

-           2 cucharaditas de salsa picante

-           Pimienta al gusto

-           3 panes pita grandes

-           6 hojas de lechuga

-           6 champiñones picados en láminas delgadas

-           1 tomate mediano cortado en 12 rebanadas muy delgadas

-           1/2 taza de brotes de alfalfa frescos

PREPARACIÓN:

-           En un recipiente combinar el atún con el yogurt, el célery, el cebollín, el perejil, el pimentón, la zanahoria y el picante

-           Cortar cada pan pita en dos rebanadas finas y colocar una hoja de lechuga, 2 rebanadas de tomate, champiñones y alfalfa y encima, colocar la mezcla de atún con una cuchara y enrollar el sándwich.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-           Tamaño de la ración: 1/2 pan pita

-           Aporte energético: 158 calorías por ración