Tortilla española

Una versión ligera de la clásica tortilla española. Ofrece un excelente aporte de proteínas, es muy baja en grasas y nos permite agregar vegetales a la dieta.

INGREDIENTES (para una tortilla de 4 raciones):

-          6 claras de huevo

-          1/2 taza de pimentón verde picado

-          1/4 de taza de cebolla picada

-          1 cucharadita de ajo picado

-          2 tomates picados, sin semillas

-          2 cucharadas de agua

-          1/2 taza de ricotta descremada

-          Jalapeño o algún picante al gusto (opcional)

-          Una pizca de azafrán o pimentón dulce en polvo

PREPARACIÓN:

-          En una sartén antiadherente, saltear el pimentón, la cebolla y el ajo en las 2 cucharadas de agua. Agregar los tomates, el picante y hervir en el líquido remanente

-          Combinar las claras de huevo y el azafrán (o el pimentón dulce) y batir hasta obtener picos suaves, mezclar suavemente con la ricotta y agregar los ingredientes salteados

-          Colocar la mezcla en el sartén antiadherente hasta que los huevos estén cocidos, volteando para evitar que se queme. Descartar los líquidos remanentes antes de servir

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-          Tamaño de la ración: 1/4 de la receta

-          Aporte energético: 71 calorías por ración