Fideos chinos con vegetales

Una receta muy atractiva... y sirve de opción para comer vegetales en quienes están empezando a introducirlos en su plan de alimentación.

INGREDIENTES (para 4 raciones):

-          100 gr de fideos chinos al huevo

-          100 gr de guisantes escurridos

-          2 tallos de célery

-          1 pimentón rojo

-          1 rama de cebollín

-          1 diente de ajo picadito

-          1 cebolla pequeña

-          2 cucharadas de salsa de soya

-          1 cucharada de aceite de maíz

-          Cilantro picado para decorar

-          Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

-          Hervir los fideos en abundante agua por 4 minutos y enjuagarlos con agua fría en un colador. Dejarlos escurrir

-          Trocear el célery, la cebolla y el cebollín, cortar el pimentón en tiras

-          Calentar en el wok el aceite, dorar el ajo sin permitir que se queme

-          Añadir los vegetales picados y los guisantes y cocinar durante siete minutos

-          Agregar a la mezcla los fideos y sazonar con la salsa de soya y pimienta, rectificar la sal

-          Decorar con el cilantro picado

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-          Tamaño de la ración: 1/4 de la receta

-          Aporte energético: 142 calorías por ración