Yo siempre he considerado las sopas como un plato muy completo... Aquí dejo una opción ligera para la cena de hoy.
INGREDIENTES (para 5 raciones):
- 250gr de papas blancas peladas y picadas
- 2 zanahorias peladas y picadas
- 2 ramas de célery picadas (incluyendo hojas)
- 1 calabacín mediano picado
- 1 cebolla pequeña picada
- 1/4 de taza de perejil fresco picado
- 1 hoja de laurel
- 1/4 de cucharadita de sal
- Pimienta recién molida al gusto
- 3 tazas de consomé de pollo desgrasado
- 1/2 de taza de queso paisa rallado
PREPARACIÓN:
- En una olla grande combinar las papas, zanahorias, calabacín, célery, cebolla, perejil, hojas de laurel, sal y pimienta, agregar el consomé y ll
evar a un hervor a fuego alto
- Una vez que hierva, reducir el fuego y calentar tapado 45 a 60 minutos o hasta que los vegetales estén blandos. Remover las hojas de laurel
- Servir caliente y agregar una cucharada de queso rallado
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
- Tamaño de la ración: 1 taza (incluyendo vegetales)
- Aporte energético: 113 calorías por ración
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