Brochetas de carne y vegetales

INGREDIENTES (para 4 raciones – 8 brochetas):

-          400gr de carne para parrilla

-          1 berenjena

-          1 pimentón rojo

-          1 pimentón verde

-          1 cebolla

-          Sal y pimienta

-          2 cucharadas de aceite aromatizado con hierbas al gusto (tomillo, romero, albahaca, salvia, laurel, pimienta)

-          2 cucharadas de vinagre de vino

-          1/2 taza de consomé de pollo desgrasado

PREPARACIÓN:

-          Cortar la carne y la berenjena en dados. Cortar los pimentones y la cebolla en trozos grandes

-     Insertar en los pinchos de metal o de madera, los trozos de carne, alternándolos con los vegetales troceados Salpimentar y cocinar a la plancha con un chorrito de aceite

-          Preparar una reducción con el aceite, el vinagre y el caldo

-          Servir la brocheta con su salsa

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-          Tamaño de la ración: 2 brochetas

-          Aporte energético: 158 calorías por ración