Soufflé de cebolla y champiñones

INGREDIENTES (para 2 raciones):

-          200gr de ricotta

-          1 cebolla pelada y cortada en juliana

-          1/2 cucharadita de aceite vegetal

-          200gr de champiñones limpios, cortados en láminas

-          2 claras de huevo + 1 yema

-          Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

-          Calentar a temperatura media el aceite en una sartén y saltear la cebolla hasta que esté transparente. Agregar los champiñones y sazonar con sal y pimienta, cocinar hasta que se haya consumido el líquido que desprenden los champiñones. Retirar del fuego y dejar entibiar en un envase aparte.

-          Agregar la ricotta a los champiñones y mezclar, incorporar la yema y las claras batidas ligeramente

-          Colocar en un refractario y llevar al horno a 180°C en baño de María durante 30 minutos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-          Tamaño de la ración: La mitad de la receta

-          Aporte energético: 280 calorías por ración