Sopa de fideos estilo oriental

Esta semana estaré presentando una serie de recetas de sopas :) Todas ellas saludables y bajas en calorías.

INGREDIENTES (para 4 raciones):

-          115gr de fideos de arroz

-          2 calabacines

-          2 tomates medianos

-          2 cebollas pequeñas

-          1 diente de ajo pelado

-          6 tazas de caldo de verduras desgrasado

-          2 cucharadas de salsa de soya

-          Cebollín picado (la parte verde)

-          1 y 1/2 cucharadita de hebras de azafrán

-          Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

-          Colocar el consomé en una olla grande, añadir la salsa de soya y llevar a un hervor a fuego medio, agregar el azafrán (previamente triturado en un mortero)

-          Pelar y cortar la cebolla en aros, y los calabacines en tiras. Pelar y picar los tomates en trocitos, retirar las semillas

-          Incorporar los vegetales y el ajo picado al caldo, junto con los fideos de arroz y dejar que la sopa hierva de nuevo a fuego medio

-          Taparla y cocinarla a fuego lento cinco minutos más. Sazonar con la pimienta al gusto, rectificar de sal y servirla adornándola con cebollín picado

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-          Tamaño de la ración: 1 taza y media

-          Aporte energético: 132 calorías por ración