Crema de espárragos

Para los amantes de las cremas, otra forma de comer vegetales con una opción muy baja en calorías.

INGREDIENTES (para 4 raciones):

-           500cc de consomé de pollo desgrasado

-           3/4 de taza de yogurt natural descremado

-           1 cebolla

-           3 ramas de célery

-           500gr de espárragos verdes

-           3 ramitas de tomillo fresco

-           2 cucharadas de jugo de limón

-           Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

-           Picar finamente la cebolla y el célery, cocinarlos junto al consomé y el tomillo en una olla hasta que estén tiernos y transparentes

-           Mientras se cocina, lavar y pelar los espárragos, cortarlos por la mitad e incorporarlos al caldo, cocinar por 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto

-           Retirar del fuego, reposar y licuar o procesar

-           Finalmente, añadir el jugo de limón y el yogurt, y llevar nuevamente al fuego revolviendo hasta que se caliente

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-           Tamaño de la ración: ¼ de la receta

-           Aporte energético: 66 calorías por ración