Sopa caliente de tomates

INGREDIENTES (para 6 raciones):

-          1 cucharadita de aceite de oliva

-          1 cebolla blanca pequeña picada

-          4 ramitas de cebollín picado (parte blanca y parte verde)

-          2 cucharadas de harina todo uso

-          1 diente de ajo picado

-          4 tazas de consomé de pollo desgrasado

-          500gr de tomates picados y sin semillas

-          2 cucharaditas de eneldo seco

-          1/2 cucharadita de edulcorante granulado

-          1/2 cucharadita de sal

-          Pimienta recién molida al gusto

-          1/2 taza de yogurt natural descremado, ligeramente batido con un tenedor

PREPARACIÓN:

-          Cubrir finamente el fondo de una olla grande con el aceite de oliva y calentar a fuego medio-alto, una vez que el aceite esté caliente agregar la cebolla y el cebollín y saltear por 2-3 minutos o hasta que esté transparente

-          Agregar la harina y el ajo y cocinar por un minuto, revolviendo constantemente

-          Agregar el consomé y hervir empleando fuego alto

-     Agregar los tomates, eneldo, sal, edulcorante y pimienta, reducir el fuego y calentar tapado por 30-40 minutos o hasta que los tomates estén reducidos a pulpa

-          Dejar reposar unos minutos y licuar o hacer puré en el procesador de alimentos

-          Volver a calentar la sopa antes de servir

-          Colocar una cucharada de yogurt encima de la sopa antes de servirla

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-          Tamaño de la ración: 1 taza

-          Aporte energético: 69 calorías por ración