Mero salteado con vegetales

Una opción completa y baja en calorías para preparar para mañana Viernes Santo

INGREDIENTES (para 2 raciones):

-          150 gr de céley

-          1 pimentón amarillo

-          150gr de calabacín

-          4 ramas de cebollín

-          1 cucharada de aceite de oliva

-          1 cucharadita de tomillo seco

-          200 gr de mero en filetes (o  el pescado de su preferencia)

-          100 ml de consomé de pescado desgrasado

-          1 cucharadita de jugo de limón

-          1 taza de arroz cocido

-          Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

-          Cortar el célery en trocitos. Cortar el calabacín en rodajas y la cebolla y el pimentón en trozos.

-       Calentar el aceite en una sartén y pasar por él los vegetales durante 5 minutos. A continuación sazonar con sal, pimienta y tomillo y apartar los vegetales hacia el borde de la sartén.

-          Pasar el pescado por agua fría, secarlo con papel absorbente y cortarlo en trozos medianos.

-       Sazonar con sal y pimienta y colocarlo en el centro de la sartén. Regar con el consoméy el jugo de limón. Cocinar tapado a fuego lento durante 12 minutos.

-        Mezclar el pescado con los vegetales y seguir calentando 1 a 2 minutos.

-        Servir acompañado con el arroz.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-          Tamaño de la ración: La mitad de la receta

-          Aporte energético: 215 calorías por ración