Sopa de caraotas blancas y vegetales

INGREDIENTES (para 4 raciones):

-          1 cebolla mediana picada

-          1 diente de ajo finamente picado

-          2 tallos de célery cortados en rodajas

-          1 zanahoria grande cortada en dados

-          400gr de tomates enlatados triturados

-          5 tazas de caldo de vegetales desgrasado

-          1 cucharadita de orégano seco

-          400gr de caraotas blancas cocidas, escurridas

-          2 calabacines medianos, cortados en dados

-          Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

-          Poner  en una olla grande la cebolla, el ajo, el célery y la zanahoria. Añadir los tomates, el caldo y el orégano. Llevar a ebullición, cubrir y reducir el fuego al mínimo, cocinar durante 15 minutos.

-          Agregar las caraotas y el calabacín, cocinar destapado 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente y procurando que no vuelva a hervir. Salpimentar y servir caliente.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-          Tamaño de la ración: ¼ de la receta

-          Aporte energético: 130 calorías por ración