Arroz con pollo y vegetales

INGREDIENTES:

-          1 cebolla grande picada

-          1 diente de ajo machacado

-          2 tallos de célery cortados

-          1 taza de consomé de pollo desgrasado

-          350gr de pechuga de pollo deshuesada y sin piel

-          200gr de arroz integral

-          400gr de tomates enlatados triturados

-          2 calabacines medianos en rodajas gruesas

-          2 zanahorias cortadas en dados

-          Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

-          Colocar en una olla grande la cebolla, el ajo, el célery, la zanahoria y agregar el consomé de pollo, llevar a ebullición, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

-          Cortar el pollo en dados e incorporarlo a la olla, tapar la olla y cocinar junto 5 minutos más

-          Agregar el arroz y los tomates, salpimentar, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 25 minutos más.

-          Finalmente añadir el calabacín y cocinar destapado durante 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente para verificar que el arroz esté bien cocido

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-          Tamaño de la ración: ¼ de la receta

-          Aporte energético: 295 calorías por ración