Brochetas de solomo con vegetales

INGREDIENTES (para 4 raciones):           

-          400 gr de solomo sin grasa visible

-          8 champiñones medianos

-          1 cebolla mediana

-          1 pimentón verde

-          1 pimentón rojo

-          3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

-          3 cucharadas de vinagre de vino

-          1 cucharadita de cilantro picado

-          1 cucharadita de perejil picado

-          Sal y pimienta al gusto

 

PREPARACIÓN:

-          Preparar una marinada mezclando aceite, vinagre, el perejil, el cilantro, la sal y la pimienta

-          Cortar la carne en cubos regulares, untar con la marinada y dejar reposar en la nevera durante la noche en un envase de vidrio

-          Limpiar los champiñones, cortar la cebolla en 8 trozos, lavar los pimentones, retirar las semillas y cortar en trozos

-          Preparar las brochetas, alternando los ingredientes

-          Poner en una rejilla y rociar con la marinada. Hornear a 180° por 10-15 minutos y servir caliente

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-          Tamaño de la ración: 1 brocheta grande o 2 pequeñas

-          Aporte energético: 203 calorías por ración