Tarta de peras y ricotta

INGREDIENTES (para 10 raciones):

-           500gr de ricotta descremada sin sal

-           3 peras

-           1 ramita de canela

-           3 clavos de olor

-           6 cucharadas de edulcorante granulado

-           100gr de galletas dulces integrales molidas

-           Ralladura de una naranja

-           2 cucharadas de gelatina sin sabor y 100cc de agua

-           1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

-           Pelar las peras, cortarlas por la mitad y retirarles el corazón con las semillas.

-           Ponerlas en una olla pequeña, cubrirlas con agua y agregar los clavos de olor, la ramita de canela y 3 cucharadas de edulcorante

-           Llevar al fuego y dejar hervir durante 10 minutos

-           Aparte, hidratar la gelatina con 100cc de agua y calentarla hasta que se disuelva. Mezclar y dejar enfriar

-           Retirar las peras y procesarlas junto con la ricotta. Colocar la mezcla en un recipiente, incorporarle el resto del edulcorante, las galletas molidas, la ralladura de naranja, la esencia de vainilla y la gelatina. Mezclar muy bien todos los ingredientes

-           Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con la preparación anterior con movimientos envolventes

-           Volcar la preparación en un recipiente previamente mojado con agua fría y escurrido. Cubrir con papel de aluminio

-           Refrigerar 3-4 horas en la nevera

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

-           Tamaño de la ración: 1/10 de la receta

-           Aporte energético: 120 calorías por ración