jueves, 18 de agosto de 2011

Carpaccio de lomito

INGREDIENTES:
-          400gr de lomito en rebanadas muy finas
-          80gr de queso parmesano en rulitos (éstos se hacen rebanándolo muy finamente con el pelador de papas)
-          4 cucharaditas de aceite de oliva
-          ¼ taza de jugo de limón
-          Hojas de albahaca fresca picadas
-          Sal y pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:
-          Preparar una emulsión con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta
-          Disponer el lomito en el plato en forma de flor
-          Colocar las hojas de albahaca encima del lomito, luego la emulsión y finalmente unos rulitos de queso parmesano antes de servir

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
-          Tamaño de la ración: ¼ de la receta
-          Aporte energético: 215 calorías por ración

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